Negresa cu topping

Ingrediente:

50 g cacao

1 lingurita amidon

2 lingurite extract de vanilie

225 g zahar fin

4 albusuri

5 oua

300 g zahar Muscovado

350 g ciocolata neagra tocata

 

250 g unt

Mod de preparare:

Incinge cuptorul la 180C si unge o tava rotunda cu preti detasabili cu diametrul de 22cm, apoi tapeteaza-o cu hartie de copt, astfel incat marginile hartiei sa depaseasca cu 5cm marginile tavii.

Topeste untul si ciocolata la bain-marie. Adauga zaharul Muscovado si amesteca pana cand se topeste. Ia vasul de pe foc si incorporeaza 5 galbenusuri. Bate 5 albusuri spuma si incorporeaza-le si pe ele cu o spatula de silicon. Toarna aluatul in tava pregatita si coace-l la cuptor timp de 40 de minute.

Intre timp, pregateste bezeaua. Bate 4 albusuri spuma, apoi adauga treptat zaharul fin si continua sa mizezi pana cand obtii o spuma lucioasa si tare. Cerne amidonul si cacaua si incorporeaza-le in bezea.

Scoate brownie din cuptor dupa 40 de minute si toarna la suprafata bezeaua. Pune inapoi la copt inca 25 de minute sau pana cand bezeaua se umfla si formeaza o crusta tare la suprafata, dar mijlocul e inca moale.

Lasa prajitura sa se raceasca in tava si serveste-o cu inghetata de vanilie.

Citeste si: Prajitura cu blat de nuca

Ingrediente:

Pentru blat:

6 albusuri

6 linguri zahar (85 g)

4 linguri de faina (80 g)

2 linguri nuca macinata (25 g)

1 lingurita praf de copt (3 g)

1 plic zahar vanilat (16 g)

un praf de sare

Pentru crema:

6 galbenusuri

3 linguri zahar (40 g)

3 linguri faina (40 g)

400 ml lapte

100 g frisca

1 fiola esenta de vanilie

Pentru decorat:

ciocolata amaruie

ciocolata alba

bombonele din zahar

Mod de preparare:

Separam intsi albusurile de galbenusuri. Este indicat sa punem galbenusurile intr-un vas care poate fi pus pe foc la aragaz. Mixam albusurile impreuna cu un praf de sare pana se intaresc. Adaugam apoi zaharul si zaharul vanilat si mixam incontinuare, pana cand compozitia devine ca de bezea. Faina cernuta o amestecam cu nuca macinata si praful de copt, apoi o adaugam treptat peste compozitia cu albusuri. Cu ajutorul unei linguri de lemn, amestecam usor de jos in sus, pana se incorporeaza bine ingredientele.

Intr-o tava de marime 20×30 cm, tapetata cu hartie de copt (hartia o umezim sub jetul de apa, o stoarcem, scuturam bine, apoi o asezam in tava), rasturnam compozitia, nivelam si bagam tava in cuptorul preincalzit la foc mediu (eu am preincalzit 160 de grade, dar cred ca ar merge 170 dupa parerea mea) si lasam pana vedem ca se rumeneste usor si la atingere blatul e ferm. Eu l-am lasat in jur de 20 de minute.

Scoatem din cuptor, asezam blatul pe un gratar si-l lasam la racit.

Pentru crema, mixam galbenusurile impreuna cu zaharul pana se deschid la culoare. Adaugam faina, amestecam bine pana se incorporeaza, apoi adaugam laptele treptat, amestecand incontinuu ca sa se omogenizeze bine.

Punem vasul pe foc si amestecam incontinuu piana se ingroasa.

Atentie, nu trebuie sa fiarba ! Lasam la racit, amestecind din cind in cind, ca sa nu se formeze crusta deasupra. Cind crema s-a racit, adaugam fiola de esenta de vanilie si frisca batuta spuma. Amestecam usor, apoi punem crema deasupra blatului.

Am decorat cu ciocolata neagra si alba, apoi cu bombonele de zahar. Bagam prajitura in frigider pentru citeva ore, apoi portionam si servim.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.