Ingrediente:
Pentru negresa:
cca 100 gr unt taiat cuburi
2 oua
1 lingurita cafea instant
2 linguri apa
1/2 lingurita praf de copt
cca 280 gr chipsuri de ciocolata semi-dulce
cca 170 gr zahar brun
cca 170 gr faina
Pentru umplutura:
1 cutie de crema de branza
cca 230 gr chipsuri de ciocolata semi-dulce
cca 50 gr zahar pudra
75 gr gem de zmeura
Pentru glazura (optional):
cca 50 gr chipsuri de ciocolata semi-dulce
1 lingurita de margarina
Mod de preparare:
Negresa:
Topeste untul si chipsurile la microunde, apoi lasa-le la racit. Mixeaza ouale cu zaharul brun. Dizolva cafeaua in apa, apoi pune peste ea mixul cu oua. Incorporeaza si ciocolata si mixeaza pana cand se omogenizeaza. Separat amesteca faina cu praful de copt. Adauga treptat peste mixul de ciocolata.
Greseaza o tava de copt, pune compozitia in ea si baga in cuptorul incins la 175 de grade Celsius, pentru 30-35 de minute. Lasa kla racit pe un gratar.
Umplutura:
Topeste chipsurile la microunde si lasa-le sa se raceasca apoi. Mixeaza crema de branza cu zaharul, adauga gemul si ciocolata topita.
Compozitia obtinuta toarn-o peste negresa (bineinteles, daca aceasta s-a racit).
Glazura:
Topeste chipsurile de ciocolata si margarina tot in microunde, apoi intinde compozitia peste negresa.
Inainte de servire da la rece pentru cateva ore.
Citeste si: Prajitura cu caramel si ciocolata
Ingrediente:
Pentru caramel:
2 linguri de apa
100 g zahar tos
Pentru crema:
150 ml lapte
200 ml smantana de frisca
4 oua
esenta vanilie
200 g crema de branza
200 g zahar
Pentru aluatul de ciocolata:
2 oua
120 g unt
170 g faina
200 g zahar
60 g cacao
1 lingurita bicarbonat
1 lingurita praf de copt
2 linguri smantana fermentata
2 lingurite cafea instant
85 ml apa
85 ml lapte
Mod de preparare:
Se utilizeaza un vas cu coloana pe mijloc. Se unge vasul cu unt. Intr-un bol separat se prepara caramelul: se caramelizeaza zaharul cu cele 2 linguri de apa. E perfect atunci cand ajunge la culoarea potrivita (aurie, nu prea inchisa).
Se prepara crema de la mijloc (se amesteca pur si simplu toate ingredientele cu ajutorul unui mixer). Aveti grija sa fie crema de branza la temperatura camerei si sa o mixati pe aceasta prima, pana cand capata o textura cremoasa.
Se prepara aluatul de ciocolata: se bate bine untul moale cu zaharul, pana cand se topeste zaharul, apoi se adauga ouale, unul cate unul. Se amesteca faina cu cacao, praful de copt si bicarbonat. Se cern peste amestecul de unt-zahar-oua. Se adauga apa, laptele si smantana.
Se toarna cake-ul de ciocolata in vasul de cuptor, peste zaharul caramelizat care trebuie sa fie destul de rece. Apoi se toarna crema de la mijloc. Se acopera vasul cu aluminiu si se pune intr-o tava de friptura. Aceasta se umple pana la jumatatea formei cu apa fierbinte.
Se pune la 180 de grade, 1:15h-1:30h sau pana trece testul “scobitorii”. Se scoate din cuptor si se lasa o ora sa se raceasca.
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.