Ingrediente:
Pentru aluat:
3 oua
350 g miere
250 g faina
2 lingurite praf de copt
Pentru umplutura:
500 g branza de vaci proaspata
400 g smantana grasa
zahar vanilinat
2 pliculete gelatina alimentara
150 g zahar
1 esenta
100 g alune sau nuci maruntite
Mod de preparare:
1. Se amesteca ouale, mierea, faina si praful de copt pana se obtine un aluat omogen.
2. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se pun 4 linguri din aluat, se intind pe rotund si se coace foaie cu foaie, de cinci ori. Se lasa cele 5 foi de tort sa se raceasca separat.
3. Se mixeaza smantana rece cu branza si zaharul ,cu zaharul vanilinat, apoi se incorporeaza in compozitie si gelatina hidratata in 100 ml apa rece si topita la bain marin,dar fara a fierbe. Se toarna in fir subtire in crema de branza. Se amesteca bine.
4. Intr-o forma de tort cu inel detasabil, se asaza trei foi cu crema de branza intre ele, iar celelalte doua ramase se maruntesc, se amesteca cu alunele sau nucile tocate si se presara deasupra. Se lasa la frigider o noapte si apoi se scoate din forma si se asaza pe platoul de servire.
Citeste si: Melci cu ciocolata
Ingrediente:
Pentru compozitia de briose:
400 gr de faina
100 ml de lapte
2 oua batute + 1 galbenus
100 gr de margarina sau unt
50 gr de zahar
putina sare
1 pachetel drojdie de copt
Pentru crema:
200 ml lapte
1 galbenus
10 gr faina
10 gr faina de porumb sau amidon
2 pachetele zahar vanilinat
30 gr zahar
100 gr fulgi de ciocolata
Mod de preparare melci cu ciocolata:
Crema:
1. Pune laptele la incalzit.
2. Intre timp mixeaza zaharul vanilinat cu oul. Adauga apoi faina alba si amidonul.
3. Toarna laptele fierbinte peste mixul cu faina. Omogenizeaza si pune inapoi pe foc, pana se ingroasa. Baga oala dupa aceea in frigider.
Compozitie briosa pentru melci cu ciocolata:
4. Dizolva drojdia in putina apa calda.
5. Topeste untul si amesteca-l cu lapte.
6. Pune faina intr-un bol mai mare, fa o gaura in mijloc si adauga drojdia dizolvata si untul. Pune si putina sare. Omogenizeaza.
7. Incoporeaza ouale batute. Omogenizeaza, apoi framanta timp de 5 minute. Lasa aluatul la loc caldut pentru o ora, ca sa-si dubleze volumul.
Asamblare melci cu ciocolata:
8. Intinde aluatul pe o masa pe care ai presarat faina in prealabil. Trece cu sucitorul de cateva ori peste el, ca sa obtii o foaie mai subtire.
9. Intinde uniform crema, apoi presara fulgii de ciocolata. Ruleaza dintr-un capat pana in celalalt.
10. Taie rulada in felii mai groase
11. Unge cu putin unt o tava sau tepateaz-o cu hartie de copt si pune feliile de rulada in ea. Mai tine-le asa pana la o ora, ca sa mai creasca.
12. Baga apoi tava in cuptorul incins la 180 de grade Celsius, pentru 25-30 de minute.
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.