Fantezie pe cerul gurii – Prajitura delicioasa cu blat de cacao si crema de mascarpone si caramel, fina si delicioasa

Ingrediente:

Pentru blat:

un praf de sare

6 oua

doua plicuri de zahar vanilat

250 gr zahar

120 gr faina

70 gr de gris

100 gr unt cu 80% grasime

un plic de praf de copt

100 ml ulei

55 gr de cacao

150 ml lapte

Pentru crema de marscarpone si caramel:

o fiola esenta de vanilie

250 gr branza mascarpone

300 gr crema caramel

250gr de smantana pentru frisca

Mod de preparare:

Prepararea blatului. Se separa ouale, galbenusurile de albusuri si se pun in doua boluri incapatoare. Se adauga sare peste galbenusuri, zaharul vanilat, 1/2 din cantitatea totala de zahar si se mixeaza pana cresc in volum si se obtine o crema densa. Se topeste untul si se adauga uleiul, apoi untul topit in fir subtire, ca la maioneza, si se mixeaza pana se incorporeaza complet in crema de galbenusuri. Peste crema de galbenusuri se cerne faina amestecata cu praful de copt si cacaoa, se adauga grisul si se omogenizeaza bine. Se adauga laptele si se mixeaza totul la viteza mica.

Albusurile se mixeaza pana devin o spuma tare, se adauga zaharul ramas, si se mixeaza pana ce zaharul se dizolva complet si se obtine o bezea ferma. Se adauga albusurile peste compozitia de cacao, si se incorporeaza cu miscari de jos in sus, pentru a obtine o compozitie spumoasa. Se imparte compozitia in mod egal.

Se tapeteaza 2 tavi cu dimensiunea 42×35 cm, cu hartie de copt. Se toarna compozitia si se dau tavile la copt in cuptorul preancalzit la 180˚, si se coace circa 15-20 minute. Puteti sa coaceti ambele foi deodata, daca nu, se vor coace pe rand. Dupa ce s-au copt se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca .

Prepararea cremei. Se amesteca branza mascarpone cu crema de caramel. Separat, se mixeaza smantana pentru frisca (atentie, smantana pentru frisca trebuie sa fie foarte rece, altfel nu se bate), pana se intareste bine. Se adauga peste amestecul de mascarpone si crema caramel, cantitatea de frisca, esenta de vanilie si se amesteca cu o spatula.

Asamblarea prajiturii

Cele doua blaturi se impart fiecare in cate doua parti egale, taindu-le cu un cutit lat pe latura mai lunga. Se alege o foaie pentru baza, se va pune 1/4 din crema si se niveleaza, apoi se acopera cu urmatoarea foaie, apasam usor cu varful degetelor, si se repeta procedeul pana epuizam cele 4 straturi de blat si crema. Deasupra ultimei foi se pune restul de crema si se niveleaza bine. Prajitura se tine la frigider peste noapte, a doua zi se poate portiona si servi.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.