Cum se fac baclavalele de casa-Uite reteta unui cofetar din Turcia

Ingrediente:

15 foi placinta

150 g migdale

250 g miez de nuca

125 g fistic nesarat neprajit

200 g miere de salcam

150 g unt

100 g zahar pudra

4 linguri apa de flori de portocal

Mod de preparare:

1. Se maruntesc la robot nucile, migdalele si fisticul si apoi se adauga zaharul pudra, 2 linguri apa de flori de portocal si 100 g unt topit.

2. Se taie 5 foi de placinta pe masura vasului de copt si se pun intr-un prosop umezit, pentru a nu se usca. Se ia foaie cu foaie si se unge cu cele 50 g unt topit.

3. Foile se pun in tava pe masura ce se ung, se intinde jumatate din cantitatea de fructe uscate cu unt, se acopera cu alte 5 foi unse cu unt si se intinde restul de umplutura. Se acopera cu cele 5 foi ramase si unse cu unt.

4. Cu un cutit se decupeaza viitoarele baclavale si se da tava la cuptor pentru 20 de minute.

5. Intre timp, cele doua linguri de apa de flori de portocal se pun pe foc cu mierea si, cand baclavaua s-a copt, se toarna siropul cald imediat ce s-a scos tava din cuptor. Se lasa cel putin o zi inainte de a o servi presarata cu fistic.

Citeste si: Iata combinatia perfecta intre ciocolata si nuci

Ingrediente:

Pentru blat:

4 albusuri

125 g zahar

100 g miez de nuca macinat

o lingura faina

un praf de sare

Pentru crema:

4 galbenusuri

un ou

125 g zahar

25 g cacao

125g unt 82%grasime

1/2 fiola esenta de vanilie

un praf de sare

Pentru glazura:

100 g ciocolata cu lapte

50 g unt

3 lg.frisca lichida

Pentru decor:

miez de nuca prajit

Mod de preparare:

Blat: Mixam albusurile spuma cu un praf de sare. Adaugam zaharul si mixam pana albusurile vor deveni ca o bezea tare si lucioasa. Amestecam nucile cu faina si le incorporam in bezea amestecand usor cu o spatula.Tapetam o tava cu hartie de copt si intindem bezeaua. Bagam tava la cuptorul preincalzit la foc mediu pentru aproximativ 25 de minute, pana bezeaua se va intari si va incepe sa se rumeneasca usor pe margini.

Crema: Amestecam cu un tel oul, galbenusurile, zaharul, praful de sare si cacaoa cernuta. Fierbem amestecul pe baie de aburi amestecand mereu pana compozitia se ingroasa si devine ca o budinca. Se da dupa foc la o parte si adaugam untul moale si esenta.

Glazura: Se topeste ciocolata impreuna cu frisca si untul pe baie de aburi, se amesteca pana la omogenizare.

Asamblare: Taiem blatul (racit) in trei bucati egale, pe verticala. Pe prima bucata de blat intindem jumatate din cantitatea de crema (calda). Asezam al doilea blat si intindem restul de crema. Peste al treilea blat vom turna glazura de ciocolata. Decoram cu nuci prajite si tocate grosier. Dam prajitura la frigider si o taiem rece.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.