Ciorbă de varză ardelenească, cu afumătură de porc – Care este reteta perfectă

Este sezonul cărnurilor afumate şi al verzelor murate, aşa că oricând îşi poate face loc în meniul oricui, o delicioasă ciorbă de varză ardelenească, cu afumătură de porc.

Ingrediente

1 varză murată, de mărime medie

100 ml ulei de măsline

2 cepe

1 morcov

1rădăcină păstârnac

1 rădăcină de ţelina, mică

1 cartof

1-2 ardei roşii

500 g ciolan de porc dezosat şi afumat

750 g coastă de porc afumată

pătrunjel

mărar

piper

3 gălbenuşuri

500 g smântână

3 l apă

1 l zeamă de varză

Mod de preparare ciorbă de varză ardelenească

Se scurge varza şi se toacă fideluţă, apoi se căleşte în puţin ulei de măsline.

Se amestecă pe foc, pentru câteva minute, apoi se adaugă apa şi se lasă la fiert.

Legumele curăţate şi tocate în cuburi, se călesc în restul de ulei, apoi se adaugă peste varză.Carnea porționată în bucăți mai mici se clătește din abundență cu apă fierbinte, apoi se adaugă în vasul de pe foc.

Se adaugă și zeama de varză și se lasă ciorba să fiarbă până când carnea se desface de pe os.

Ardeii se adaugă în ciorbă, mai spre final de fierbere, pentru a se menține mai crocanți.

Cartoful se adaugă tot spre final de fierbere,curățat și tocat în cuburi, pentru a mai diminua din gustul sărat al ciorbei.

Se amestecă gălbenușurile cu smântâna, puțin piper măcinat, se diluează cu puțină zeamă fierbinte și se toarnă în ciorbă, cu 5-6 minute înainte de a stinge focul, amestecând continuu, pentru a nu se brânzi smântâna.

Se lasă ciorba sa se tempereze 2-3 minute, apoi se adaugă și verdeața tocată.

Opțional, se pot adăuga și cârnați afumați, tăiați în rondele, dar în timpul servirii ciorbei.

Să vă fie de folos!

Citeste si: Prajitura cu aluat de ciocolata si crema de branza

Un desert inedit, aceasta prajitura ruseasca cu crema de branza si aluat de ciocolata te va cuceri de la prima degustare.

Ingrediente:

Pentru aluat:

250 g faina

200 g zahar

230 g unt topit

40 g pudra de cacao

2 oua

3 lingurite praf de copt

1 lingurita esenta de vanilie

ulei, pentru uns tava

Pentru crema:

230 g unt topit

230 g crema de branza

200 g zahar

2 lingurite esenta de vanilie

3 oua

40 g amidon

Mod de preparare:

Preincalzesti cuptorul la 176 grade Celsius. Pentru aluat, mixezi faina impreuna cu praful de copt si pudra de cacao. Adaugi zaharul, vanilia, ouale si untul si mixezi la viteza mica, treptat, spre mare pana la omogenizare. Pastrezi o treime din aluat iar pe restul il intinzi intr-o tava unsa cu putin ulei.

Pentru crema, mixezi untul cu crema de branza, zaharul, vanilia, ouale si amidonul. Torni uniform peste aluat. Rupi mici bucatele din aluatul pastrat si le asezi peste crema, din loc in loc. Dai la cuptor in jur de 50-60 de minute, pana prajitura devine aurie. Servesti dupa ce s-a racit putin.

Ingrediente pentru 250ml extract de vanilie:

3 pastai vanilie

250ml votca, rom sau bourbon

Cresteaza pastaile de vanilie pe lungime, fara sa le despici. Pune-le intr-un borcan cu capac si adauga peste ele taria. Aseaza-le in asa fel incat pastaile sa fie acoperite de lichid.

Inchide bine capacul si pune borcanul in camara sau in orice alt loc racoros si intunecat, timp de 1 luna. O data pe saptamana agita putin borcanul.

Extractul de vanilie poate fi realimentat pe masura ce folosesti din el adaugand din nou alcool si inlocuind la intervale de timp pastaile de vanilie (la 3-6 luni).

Poti sa faci extract de vanilie si din pastaile de vanilie deja razuite pentru alte retete. Va trebuie sa pui, insa de 2 ori mai multe decat in cazul pastailor intregi.

Sursa: kfetele.ro

Articol preluat integral cu acord scris.