Prajitura Craciunita a devenit nelipsita de pe masa de Craciun. A capatat popularitate mai ales in ultimii ani, dupa ce cofetariile au fost impanzite cu briosele delicioase.
Ingrediente:
Pentru blat:
3 oua
150 de grame de zahar
100 mililitri de sirop de cirese
50 de mililitri de ulei
150 de grame de faina
o lingurita de esenta de vanilie
un pliculet de praf de copt
o lingura de praf de sare
Pentru crema:
200 de grame de mascarpone
100 de grame de zahar pudra
100 de grame de unt la temperatura camerei
2 picaturi de esenta de vanilie
Pentru glazura:
80 de grame de ciocolata neagra, amara
cateva capsuni pentru decorare
Mod de preparare:
Bate ouale intregi cu praful de sare si adauga treptat zaharul pana cand se omogenizeaza compozitia. Adauga la acest amestec o lingurita de extract de vanilie. Dupa ce ai amestecat bine, pune uleiul. Adauga siropul de cirese treptat pana se imbiba perfect in restul combinatiei. Amesteca praful de copt cu faina si ai grija ca acestea sa fie fine. Foloseste o sita pentru pregatirea componentelor principale ale blatului.
Citeste si Prajitura sarbeasca usor de facut
Unge o tava cu ulei dupa care pune cate putin din compozitia blatului. Pentru ca briosele sa iti iasa perfect, foloseste acele tavi metalice gaurite, special concepute pentru aceste prajituri. Tava se baga in cuptorul preincins la 180 de grade Celsius, timp de aproximativ 15 minute.
La prepararea cremei, trebuie sa amesteci untul cu zaharul pudra si sa adaugi treptat mascarpone. Dupa ce ai obtinut o crema consistenta, adauga esenta de vanilie si mixeaza. Crema se pune pe fiecare blat. Deasupra cremei delicioase, pune capsunii injumatatiti. Poti glazura briosele cu ciocolata neagra topita.
Acestia sunt pasii pe care trebuie sa ii urmezi pentru ca prajiturelele sa iti iasa exact ca la cofetarie.
Citeste si: Reteta de cozonac
Reteta cozonac de Craciun. Nu exista sarbatori de iarna fara mirosul cozonacilor facuti de bunici. Retetele lor vor fi vesnic valabile si, oricate inovatii are cunoaste arta culinara, nimic nu se compara cu cei facuti de batranii nostri.
Cozonacul, fie ca este cu nuca si cacao sau cu rahat, este desertul traditional al mesei de Craciun. Nutritionistii recomanda sa nu mancam prea mult cozonac in perioada Sarbatorilor de iarna, mai ales daca nu vrem sa ne ingrasam.
O singura felie de cozonac are pana la 180 de kilocalorii, afirma medicii. Tocmai de asta, ei ne recomanda o singura felie pe zi, de preferat in afara meselor principale, ca aliment dulce. Cozonacul, fie ca este cu nuca si cacao sau cu rahat, este desertul traditional al mesei de Craciun.
Reteta de cozonac cu crema de cacao, nuci si stafide
Ingrediente maia:
50 grame drojdie proaspata
2 linguri de lapte
o lingura de faina
Ingrediente aluat:
1 kilogram de faina
6 galbenusuri
o jumatate litru de lapte
300 grame zahar
200 grame unt
50 grame ulei coaja rasa de la o lamaie
4 fiole esenta de rom
4 fiole esenta de vanilie
Ingrediente crema:
stafide si mac 300 grame
nuca maruntita 20 grame
unt
2 linguri cacao
4 linguri de zahar
5 linguri de lapte
Mod de preparare:
Se face maiaua din drojdie, 2 linguri de lapte, o lingurita de zahar si o lingura de faina.Dupa ce le amestecam, se lasa la crescut. Dupa ce a crescut maiaua, in paralel punem faina cernuta intr-un lighenus si adaugam laptele fierbinte putin cate putin, lapte care in prealabil a fost fiert cu zaharul si cu coaja rasa de la o lamaie si bineinteles framantam.
Adaugam galbenusurile de ou treptat si framantam, galbenusuri care in prealabil au fost batute bine si peste care am adaugat un varf de sare.
Adaugam untul impreuna cu uleiul, care trebuie sa fie cald (in prealabil am topit untul si peste acesta am pus uleiul).
Peste toata aceasta compozitie din lighenus adaugam maiaua si framantam, apoi esentele, presaram faina si lasam la crescut. Pentru crema punem laptele la foc cu unt, cacao, nuca, mac si stafide.In prealabil stafidele trebuie lasate in lapte pentru a se inmuia.
Dupa ce a crescut, pentru un cozonac luam jumatate din compozitie.Aceasta jumatate va fi impartita la randul ei in alte doua jumatati.Luam prima jumatate, o intindem, o ungem cu putin ulei si adaugam compozitia.La fel facem si cu cea de-a doua jumatate si le impletim. Le asezam in forma pentru cozonac, in care vom pune hartie de copt.Cozonacul va fi uns cu o pensula cu galbenus si presaram zahar tos.
Ponturi
Sfaturi: Pentru a creste cozonacul, in incaperea in care tineti aluatul la crescut trebuie sa fie cald, iar lighenusul trebuie acoperit cu cateva carpe. In primele 20 de minute de cand ati bagat cozonacul, la cuptor nu trebuie sa deschideti usa acestuia. Aluatul este foarte bine framantat, cand apar acele mici basici. Ingredientele trebuie adaugate treptat si cate putin, mai ales cele lichide pentru a nu ineca acel aluat.
Sursa: culinar.bzi.ro