De ce ai nevoie pentru saramura dobrogeana de peste:
6 –7 bucati de macrou
2-3 rosii coapte
1-2 ardei iuti
ulei, pentru uns gratarul
1 ardei capia sau gras rosu
2-3 catei de usturoi
1 foaie de dafin
sare
piper boabe mozaic
cimbru
salvie
500 ml apa
1 cana pasta de tomate
patrunjel verde, pentru ornat
1 lamaie
Cum se prepara:
Tai pestele pe lung si il frigi, mai intai pe partea cu piele, pe gratarul incins si uns cu ulei.
Dupa ce s-a rumenit il intorci pe partea fara piele si il tii pana se face bine.
Il dai deoparte si coci rosiile, ardeii, cel gras si cei iuti, le descojesti, le toci marunt si le amesteci cu usturoiul zdrobit.
Potrivesti gustul de sare si piper, adaugi salvia, cimbrul, maruntite, apoi pasta de tomate si apa.
Le asezi pe foc si le fierbi 10 minute sa se combine aromele si asezi pestele fript in sos.
Servesti saramura fierbinte, presarata cu patrunjel taiat, cu feliute de lamaie, cu mamaliguta si cu ardei iute.
Citeste si: reteta de Piept de pui umplut cu spanac si cascaval
Pentru ca pieptul de pui sa ramana fraged, trebuie sa-l combini cu ingredientele potrivite si sa nu-l prepari un timp indelungat.
De ce ai nevoie pentru piept de pui cu spanac:
1 piept de pui dezosat
4 felii cascaval
300 g frunze de spanac
2 catei de usturoi
1 praf boia de ardei iute
1 lingura ulei
sare
piper
Cum se prepara pieptul de pui umplut cu spanac si cascaval:
Dai drumul la cuptor si ungi o tava cu ulei.
Tai pieptul de pui in jumatate, apoi desfaci cele doua bucati cat sa obtii un portofel.
Pui peste ele cateii de usturoi pisati, apoi asezi cate o felie de cascaval.
Pui frunze de spanac, apoi asezi deasupra bucata de carne.
Condimentezi bucatile cu sare, boia si piper, dupa gust, apoi le asezi in tava.
Tii pana cand se patrunde carnea, apoi asezi feliile de cascaval ramase si le lasi sa se topeasca.
Citeste si: Negresa cu mascarpone si ciocolata
Ingrediente:
Pentru blat:
250 gr unt
200 gr zahar
50 gr cacao
150 gr mascarpone
3 oua
1 lingurita esenta vanilie
150 gr faina
Pentru crema:
100 gr zahar pudra
350 gr mascarpone
100 ml frisca lichida
1 plic gelatina
Pentru glazura:
200 gr ciocolata min 55% cacao
100 ml frisca lichida
50 gr unt
Mod de preparare:
Incepem prin a pregati blatul. Topim untul la microunde sau pe baie de aburi. Adaugam in untul topit (si usor racit, sa nu fie fierbinte) zaharul si cacaua si amestecam bine.
Incorporam apoi 150 g mascarpone, cele 3 oua (cate unul pe rand), vanilia si in ultimul rand faina.
Incingem cuptorul la 180 grade C si coacem negresa cam 40 minute pana ce trece testul cu scobitoarea. Lasati prajitura sa se raceasca cam o ora (de preferat) inainte sa punem crema. Pentru crema, batem 100 ml frisca lichida, adaugam apoi mascarpone si zaharul pudra. Preparam gelatina cu 50 ml apa (respectati instructiunile de pe pachet) si o incorporam la crema de mascarpone.
Turnam crema peste prajitura rece si nivelam. Mai dam la frigider o ora – doua pana se incheaga crema.
Pentru glazura rupem ciocolata in bucatele pe care le punem intr-un castron. Intr-un ibric punem untul impreuna cu 100 ml frisca lichida pe foc mic. Cand incepe sa fiarba, luam de pe aragaz si varsam peste bucatile de ciocolata. Lasam sa stea cam 5 minute, timp in care se topeste ciocolata.
Amestecam bine cu o lingura apoi pana obtinem o crema de ciocolata, fina si matasoasa. Eu am pus putina esenta de menta in ciocolata topita, mi s-a parut ca intregeste gustul de mascarpone.
Turnam glazura de ciocolata usor calduta peste crema de mascarpone si netezim suprafata. Dam la rece minim 3-4 ore sau peste noapte inainte de a servi.
Tine prajitura la frigider, nu va doriti sa se inmoaie crema sau sa se topeasca ciocolata.
Sursa: culinar.bzi.ro