TIMPI DE PREPARARE
Timp de preparare: 60 min
Timp de gatire: 70 min
Gata in: 130 min
INGREDIENTE
500 g organe de miel
6 ouă
5 boabe piper
1 foaie de dafin
2 legaturi ceapă verde
2 morcovi fierţi
2 gogoşari în oţet
2 ouă fierte
1 ou crud
1 legatura pătrunjel verde
ienibahar
oregano
sare
piper măcinat
500 g aluat de foietaj congelat
1. Organele bine spalate se pun la fiert în apa rece împreuna cu câteva boabe de piper si o foaie de dafin timp de 35-40 minute. Separat, se pun la fiert în apa cu sare morcovii cura a i, iar în alt vas, cele doua oua.
2. Dupa ce au fiert maruntaiele, se lasa sa se raceasca, apoi se dau prin robot sau se toaca marunt (dupa preferinţele fiecaruia).
3. Într-un bol, se pun carnea tocata, patrunjelul, ceapa verde tocata, morcovii si gogosarii taiaţi marunt si se amesteca bine. Se adauga ouale batute bine, ienibaharul zdrobit, oregano, sare, piper si se omogenizeaza foarte bine.
4. Aluatul de foietaj decongelat în prealabil se desfasoara pe masa de lucru tapetata cu faina, apoi se transfera în tava unsa si tapetata cu puina faina. Deasupra se toarna jumatate din compoziţia de drob, se pun cele doua oua fierte si se toarna restul amestecului de carne.
5. Compoziţia se acopera cu aluatul de foietaj, se unge cu ou si se da tava la cuptorul preîncalzit, timp de 30 de minute, la foc mic. Odata copt, se scoate drobul din cuptor si se lasa la racit în forma. Când e complet rece, se scoate din tava, se feliaza si se serveste la masa.
CITESTE SI DROB CU GARNITURĂ DE MORCOVI
TIMPI DE PREPARARE
Timp de preparare: 70 min
Timp de gatire: 60 min
Gata in: 2 ore, 10 min
INGREDIENTE
500 g carne de miel
organe de miel (ficat, inimă, rinichi)
4 morcovi carot
1 lingura unt
1 felie franzelă uscată
2 legaturi ceapă verde
1 legatura usturoi verde
1 legatura pătrunjel şi mărar verde
3 ouă
sare
piper
piper boabe
3 ouă fierte
1 lingurita cimbru şi oregano
unt pentru tapetat tava
2 linguri pesmet
1 gălbenuş
Pentru garnitură
1 kg cartofi
125 ml lapte
75 g smântână dulce
70 g unt
nucşoară
400 g morcovi
MOD DE PREPARARE
1. Carnea se spală, se taie bucăţi şi se pune la fiert în apă cu sare, piper boabe, cimbru şi oregano, aproximativ o oră. Morcovii se curăţă, se spală şi se fierb în apă cu sare şi unt.
2. Carnea fiartă se curăţă de oase şi se dă prin maşina de tocat. Se amestecă cu organele tăiate cubuleţe, franzela înmuiată în supa de carne, ceapa şi usturoiul fin tocate, mărarul şi pătrunjelul tocate mărunt, ouăle crude, sare şi piper măcinat.
3. Se pune jumătate din compoziţie într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu pesmet, apoi se pun morcovii fierţi, ouăle fierte curăţate de coajă şi restul compoziţiei de carne. Deasupra se unge cu gălbenuş şi se presară puţin pesmet. Se coace în cuptorul încins, la foc potrivit, aproximativ o oră. Se taie felii şi se serveşte cu garnitură de morcovi şi piure de cartofi.
4. Cartofii fierţi se pasează şi se amestecă cu 50 g unt, smântâna, laptele şi sare.
5. Pentru garnitura de morcovi, se taie morcovii rondele şi se călesc în unt. Se stinge cu puţină apă, se adaugă sare şi nucşoară după gust şi se fierbe înăbuşit 7-8 minute.
Sursa:retete.unica.ro