Deşi sună sofisticat, tortul Napoleon se face uşor şi necesită doar puţină îndemânare. Perfect pentru petreceri sau pentru noaptea de Revelion.
INGREDIENTE PENTRU ALUAT
un ou
125 ml apa rece
2 linguri suc de lamaie
300 g faina
250 g margarina foarte rece
INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURA
200 g unt la temperatura camerei
o conserva (400 ml) lapte condensat
200 g nuci macinate grosier
MOD DE PREPARARE:
Pentru aluat, se amesteca oul cu apa rece. Se adauga sucul de lamaie si se lasa deoparte.
Margarina se amesteca bine cu faina pentru a obtine un aluat nisipos in care se adauga oul frecat cu apa si se amesteca bine. Din aluatul obtinut se formeaza un sul de aluat din care se taie 9 bucati care se lasa o ora la frigider, invelite in folie alimentara.
Dupa acest timp, fiecare dintre cele 9 parti se intinde in cate o foaie care se coace 10-15 minute, intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Se egalizeaza apoi toate cele 9 foi coapte asezandu-le una peste cealalta si inlaturand ceea ce nu este egal cu alta foaie. Toate surplusurile se pastreaza.
Pentru umplutura, untul se mixeaza singur, apoi se adauga laptele condensat si se continua mixarea pentru a obtine o crema omogena.
Pentru a monta prajitura, se asaza o foaie, se unge cu crema, se presara cu nuci. Se procedeaza asa pana la terminarea ingredientelor. Peste ultimul strat de crema se presara firimiturile rezultate de la egalizarea foilor. Se lasa la rece pentru 8 ore.
Citeste si : Rulada lui Mos Craciun
Ingrediente:
Pentru montat:
3 foi gelatina
300 ml frisca lichida
6 oua
100 gr ciocolata alba
90 gr unt
100 gr ciocolata neagra
100 gr ciocolata cu lapte
Pentru cremele de baza:
70 gr zahar cristale
4 oua
250 ml frisca lichida
65 gr unt
12 gr cacao
100 gr ciocolata neagra
Pentru spuma de ciocolata:
50 gr unt
2 linguri cacao
1/2 plic praf de copt
120 gr faina
150 gr zahar pudra
4 oua
Pentru aluat:
50 ml zeama de compot:
Pentru decor:
nuca de cocos
fructe
ciocolata
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, se freaca galbenusurile cu zaharul pana ce amestecul se albeste. Se topesc 30 g unt. Se amesteca faina, praful de copt, sarea, cacaua si apoi se adauga crema de galbenusuri. Se amesteca de jos in sus si, continuand amestecarea, se pune untul topit. Se bat albusurile spuma cu un praf de sare, se pun intai doua linguri din spuma rezultata in amestecul cu faina, se amesteca si apoi se adauga spuma de albus. Tava de copt se tapeteaza cu hartie, se unge cu restul untului, se toarna aluatul si se coace 15 minute.
2. Pentru spuma de ciocolata, se amesteca zaharul cu 50 ml apa, se pun pe foc si se lasa la fiert 4 minute. Se pun ouale intr-un castron, si in timp ce se bat cu mixerul, se toarna siropul fiert. Se bat pana ce amestecul se albeste si capata o consistenta spumoasa. Se topeste ciocolata cu untul, se adauga cacaua si se amesteca. Se bate frisca spuma si apoi se amesteca alaturi de cele doua compozitii de oua si de cacao.
3. Pentru cele 3 straturi de crema baza, in trei castroane diferite se pun cele trei tipuri de ciocolata rupte bucati si se topeste fiecare ciocolata la bain-marie. In ciocolata alba se adauga o lingura de frisca si apoi se topeste. Se inmoaie cele 3 foi de gelatina, se repartizeaza in cele trei ciocolate topite si se amesteca. Apoi, in fiecare ciocolata se pun cate doua galbenusuri si 30 g unt. Se bat albusurile spuma si frisca se bate si ea. Se repartizeaza cele doua spume in cele trei tipuri de ciocolata si se amesteca.
4. Pentru montarea acestui tip de rulada se foloseste o sticla de plastic care se taie 15 cm, pe lung. Prin gaura facuta se asaza aluatul copt, eventual se taie in doua si se umezeste cu o pensula inmuiata in zeama de compot. Se toarna intai cele trei tipuri de ciocolata si dupa fiecare, alba, cu lapte si neagra, se pune rulada la frigider pentru 10 minute. Dupa ce a stat 10 minute la frigider peste cea de-a treia ciocolata se toarna spuma de ciocolata. Se da la rece pentru 6 ore. Se orneaza cu fructe, ciocolata si nuca de cocos.
Sursa: www.libertatea.ro
Articol preluat integral cu acord scris.