Ingrediente:
100g zahar tos
100g nuci tocate
200g faina
1/2 lingurita cuisoare macinate
1 lingurita scortisoara
1/2 lingurita nucsoara
4 oua
2 lingurite extract de vanilie
200g zahar brun
250g unt
800g mix fructe confiate
coaja si sucul de la 2 lamai
125ml+3 linguri brandy
coaja si sucul de la 4 portocale
400g bezea italiana
Mod de preparare:
Pune pe foc sucul de la citrice, impreuna cu coaja de lamaie si brandy-ul si lasa-le sa dea in clocot. Adauga fructele confiate (taiate in bucatele mici) si mai lasa pe foc mic inca 5 minute. Lasa-le sa se raceasca timp de 30 de minute. RIncalzeste cuptorul la 160C sau 140C daca e cu ventilatie. Unge si tapeteaza cu hartie o tava rotunda cu diametrul de 20cm.
Bate untul cu zaharul brun pana cand zaharul se diyolva. Adauga vanilia, apoi ouale, pe rand. Incorporeaza faina amestecata cu mirodeniile, apoi nucile si fructele fierte. Amesteca bine si toarna aluatul in tava. Coace prajitura timp de 1 ora si jumatate, apoi acopera tava cu folie de aluminiu, redu temperatura la 140C/120C si mai lasa la cuptor inca 45 de minute. Lasa prajitura sa se raceasca in tava.
Inteapa prajitura in cateva locuri cu o scobitoare si toarna deasupra ei cele 3 linguri de brandy.
Intre timp, pregateste coaja de portocala confiata. Curata coaja ramasa de la portocale de partea alba si taie-o in fasii subtiri, pe care sa le pui in apa clocotind timp de 5 minute. Scurge-le bine. Pune la fiert 100g zahar tos cu 75ml apa. Adauga si fasiile de coaja de portocala si lasa-le sa fiarba impreuna pana cand se formeaza un sirop lipicios.
Rastoarna totul pe o hartie de copt. Cand s-au racit inmoaie fiecare fasie de portocala in zahar. Ca sa decorezi prajitura, imbraca-o in bezea italiana si pune deasupra fasii de portocala confiata.
Citeste si: Reteta de cozonac cu nuca
Ingrediente:
Pentru aluat:
200 ml lapte de cocos
2 galbenusuri
2 oua intregi
1 pastaie de vanilie
100 g unt topit
5 linguri zahar brun
sirop de trest
1 praf sare
1 pliculet drojdie uscata
600 g faina alba de grau
Pentru umplutura:
2 linguri nuci macinate
1/2 lingurita scortisoara
1 praf nucsoara
2 linguri cacao
2 linguri fulgi de nuca de cocos
1 lingur zahar brun
2 linguri lapte de cocos
Pentru finisare:
zahar pudra vanilat (eu l-am pregatit in casa)
Mod de preparare:
Se infierbanta laptele de cocos. Se adauga semintele de vanilie din pastaie si se lasa la infuzat 30 minute, pana cand laptele ajunge la temperatura camerei.
Toate ingredientele pentru aluat se pun in masina de paine, in ordinea specificata de producator: intai lichidele, apoi solidele.
Se seteaza pe programul “aluat”, in care aceasta framanta aluatul si il lasa la crescut (la mine programul dureaza 90 minute).
Intre timp, se prepara o umplutura simpla: intr-un bol se adauga nucile macinate, cacao, scortisoara si nucsoara. Se adauga laptele si zaharul si se omogenizeaza, obtinandu-se o pasta groasa. Se lasa deoparte
Dupa ce aluatul a crescut, se scoate din cuva si se mai framanta purin pe masa infainata. Se intinde foaie groasa de 2 degete. Se intinde umplutura pe foaie. Se presara nuca de cocos. Se ruleaza aluatul strans. Se taie aluatul in rondele aproximativ egale, care vor arata ca niste melcisori.
In 2 tavi de cozonac tapetate cu hartie de copt se aseaza cate 3 rondele, cu taietura in sus, una langa alta. Se lasa la crescut in tavi, intr-un loc ferit de curent si caldut (inca cca 30 minute).
Se introduc tavile in cuptorul preincalzit si se coc la foc mediu (180 grade Celsius) pana cand trec testul scobitorii. Se lasa sa se raceasca bine in tava, dupa care se scot din tava, se pudreaza cu zahar vanilat, se feliaza si se servesc.
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.