Ingrediente:
Pentru cele doua blaturi:
10 oua
150g fulgi de cocos
6 linguri de ulei
250 g zahar
10 linguri faina
2 pliculete praf de copt
100 g nuca macinata
3 linguri cacao
400 ml lapte
un plic zahar vanilat
Pentru crema:
80 g budinca de vanilie
250 g unt
150 g mascarpone
80 g zahar
Pentru decor:
90 g ciocolata neagra
Mod de preparare:
Prepararea blatului de cocos. Intr-un bol se mixeaza 5 albusuri, pana se spumeaza apoi se incorporeaza 125g zahar si se mixeaza, pana se obtine o spuma tare de consistenta unei bezele. Se adauga 5 linguri de faina amestecata cu praful de copt, 3 linguri de ulei, nuca de cocos si se amesteca cu o spatula pana se omogenizeaza bine toate ingredientele.
Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava cu dimensiunea 30 x 20 cm tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 180°C, circa 15-20 minute.
Prepararea blatului de cacao. Intr-un bol se mixeaza 5 albusuri, pana se spumeaza apoi se incorporeaza 125g zahar si se mixeaza, pana se obtine o spuma tare de consistenta unei bezele. Se adauga 5 linguri de faina amestecata cu praful de copt, cacaoa, 3 linguri de ulei, nuca macinata si se amesteca cu o spatula pana se omogenizeaza bine toate ingredientele .
Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava cu dimensiunea 30 x 20 cm tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 180°C, circa 15-20 minute.
Prepararea cremei. Intr-un bol se mixeaza cele 10 galbenusuri, zaharul, zaharul vanilat si praful de budinca apoi se mixeaza, pana obtineti o crema densa. Peste compozitie se toarna laptele si se pune crema la fiert intr-o cratita la foc mic, amestecand continuu sa nu se lipeasca, pana capata consistenta unei budinci. Dupa ce este suficient de groasa se da deoparte si se lasa la racit. Peste budinca se adauga untul la temperatura camerei, mascarponele si se mixeaza pana se obtine o crema fina.
Asamblarea prajiturii
Pe un platou se pune blatul cu nuca de cocos, se intinde jumatate din crema, se niveleaza, apoi se pune deasupra blatul din cacao si se acopera cu crema ramasa. Se decoreaza toata suprafata prajiturii cu ciocolata rasa si se da prajitura in frigider pentru o ora.
Citeste si: Reteta de cozonac cu nuca
Ingrediente:
Pentru aluat:
200 ml lapte de cocos
2 galbenusuri
2 oua intregi
1 pastaie de vanilie
100 g unt topit
5 linguri zahar brun
sirop de trest
1 praf sare
1 pliculet drojdie uscata
600 g faina alba de grau
Pentru umplutura:
2 linguri nuci macinate
1/2 lingurita scortisoara
1 praf nucsoara
2 linguri cacao
2 linguri fulgi de nuca de cocos
1 lingur zahar brun
2 linguri lapte de cocos
Pentru finisare:
zahar pudra vanilat (eu l-am pregatit in casa)
Mod de preparare:
Se infierbanta laptele de cocos. Se adauga semintele de vanilie din pastaie si se lasa la infuzat 30 minute, pana cand laptele ajunge la temperatura camerei.
Toate ingredientele pentru aluat se pun in masina de paine, in ordinea specificata de producator: intai lichidele, apoi solidele.
Se seteaza pe programul “aluat”, in care aceasta framanta aluatul si il lasa la crescut (la mine programul dureaza 90 minute).
Intre timp, se prepara o umplutura simpla: intr-un bol se adauga nucile macinate, cacao, scortisoara si nucsoara. Se adauga laptele si zaharul si se omogenizeaza, obtinandu-se o pasta groasa. Se lasa deoparte
Dupa ce aluatul a crescut, se scoate din cuva si se mai framanta purin pe masa infainata. Se intinde foaie groasa de 2 degete. Se intinde umplutura pe foaie. Se presara nuca de cocos. Se ruleaza aluatul strans. Se taie aluatul in rondele aproximativ egale, care vor arata ca niste melcisori.
In 2 tavi de cozonac tapetate cu hartie de copt se aseaza cate 3 rondele, cu taietura in sus, una langa alta. Se lasa la crescut in tavi, intr-un loc ferit de curent si caldut (inca cca 30 minute).
Se introduc tavile in cuptorul preincalzit si se coc la foc mediu (180 grade Celsius) pana cand trec testul scobitorii. Se lasa sa se raceasca bine in tava, dupa care se scot din tava, se pudreaza cu zahar vanilat, se feliaza si se servesc.
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.