Dacă sunteți fan cremeș francez (noi da ) și ați dori să pregătiți această delicatesă și acasă, vă recomand această rețetă.
E mult mai gustoasă decât ce găsim în comerț pentru că nu are în compoziție amelioratori sau potețiatori de aromă.
Vă prezentăm rețeta originală a cremeșului francez.
Ingrediente
Pentru aluat:
– 250 g făină
– 150 g unt
– 1 ou
– 1 lingură oțet
– 100 ml smântână
– Praf de sare
Pentru crema de vanilie:
– 1 l lapte
– 4 ouă
– 250 g zahăr
– 2 plicuri de zahăr vanilat bourbon
– 130 g făină
Pentru spumă:
– Jumătate de litru de frișcă
Pentru glazură:
– ½ linguriță cafea instant
– 200 g zahăr
– 70 g unt
– 4- 5 linguri lapte
Mod de preparare
Încălzim cuptorul la 165 de grade.
Amestecăm ingredientele pentru aluat și le frământăm, apoi punem aluatul la frigider 1 – 2 ore, după asta va fi mai ușor de lucrat cu el.
Aluatul scos din frigider îl așezăm pe o suprafață presărată cu făină, îl tăiem în două, apoi întindem 2 foi.
Foile le așezăm pe rând pe spatele unei tăvi mai mari (pe care înainte am pus hârtie de copt), le înțepăm cu o furculiță (deși și așa se vor umfla, dar mai puțin) și punem în cuptorul preîncălzit timp de 20 – 25 de minute.
După asta urmează prepararea cremei de vanilie.
Separăm ouăle, apoi la gălbenușuri adăugăm 100 ml de lapte, făina și jumătate din cantitatea de zahăr. Amestecăm până devine netedă. Laptele rămas îl punem pe foc și îl fierbem împreună cu zahărul vanilat.
După ce s-a fiert laptele, adăugăm compoziția pregătită mai devreme și cu ajutorul unui mixer amestecăm până devine un amestec neted. După asta luăm de pe foc.
Din albușuri și zahărul rămas batem o spumă tare. Punem amestecul de lapte din nou pe foc mediu și adăugăm spuma. Mai fierbem totul timp de 2 – 3 minute, amestecând cu grijă.
Crema de vanilie este gata.
Pe una din foi ungem uniform această cremă, apoi lăsăm să se răcească (aproximativ 30 de minute). După ce s-a răcit crema, punem peste stratul de frișcă.
După asta urmează prepararea glazurii. Dizolvăm cafeaua instant în lapte, adăugăm zahărul, apoi amestecăm la foc mic până se topește zahărul. Când începe să se îngroașe, luăm de pe foc și adăugăm untul.
Cel mai bine e să amestecăm cu mixerul, până obținem o cremă de grosimea smântânei, în aproximativ 1 minut. De aici trebuie să lucrăm repede, punem glazura pe spatele celeilalte foi.
Când s-a uscat puțin glazura, tăiem foaia unsă cu glazură în pătrate.
Așezăm peste frișcă foile, așa, bucată cu bucată. Așa va fi mai ușor să tăiem prăjitura.
După toate astea, nu ne rămâne decât să servim prăjitura și să o consumăm cu plăcere!
Sursa: bidista.com