De cate ori ai facut pandispan niciodata nu ti-a iesit pufos, moale si aerat? Pare simplu de facut, insa trebuie sa pui in aplicare si niste trucuri.
1. Respecta cantitatea de ingrediente: 1 pahar de faina, 6 oua, 0.5 lingurita de praf de copt, 1 pahar de zahar.
2. Ouale trebuie tinute 10-15 minute in congelator, inainte de a le bate bine.
3. Ouale trebuie batute cu mixerul, la viteza maxima.
ATENTIE MARE: paletele mixerului trebuie trecute pe suprafata vasului si rar pana pe fundul lui.
4. Se pun portii mici de zahar si abia dupa ce masa de oua isi mareste volumul de 4-5 ori.
6. Faina cernuta se pune dupa ce presti mixerul. Mai intai se amesteca cu lingura, apoi se pune bicarbonatul sau praful de copt. Poti sa stingi in prealabil bicarbonatul cu nistezeama de lamaie.
7. Pandispanul nu se coace la o temperatura mai mare de 180 de grade Celsius. Daca deja e rumenit pe margini, dar la mijloc e lichid, trebuie sa reduci temperatura. El se coace in aproximativ 45 de minute. Bineinteles, timpul de coacere depinde de diametru formei.
8. Cuptorul nu se deschide in timpul coacerii, altfel pandispanul se lasa. De racit, trebuie sa se raceasca in forma.
Citeste si: Melci cu ciocolata
Ingrediente:
Pentru compozitia de briose:
400 gr faina
100 ml lapte
2 oua batute + 1 galbenus
100 gr margarina sau unt
50 gr zahar
putina sare
1 pachetel drojdie de copt
Pentru crema:
200 ml lapte
1 galbenus
10 gr faina
10 gr faina de porumb sau amidon
2 pachetele zahar vanilinat
30 gr zahar
100 gr fulgi de ciocolata
Mod de preparare melci cu ciocolata:
Crema:
1. Pune laptele la incalzit.
2. Intre timp mixeaza zaharul vanilinat cu oul. Adauga apoi faina alba si amidonul.
3. Toarna laptele fierbinte peste mixul cu faina. Omogenizeaza si pune inapoi pe foc, pana se ingroasa. Baga oala dupa aceea in frigider.
Compozitie briosa pentru melci cu ciocolata:
4. Dizolva drojdia in putina apa calda.
5. Topeste untul si amesteca-l cu lapte.
6. Pune faina intr-un bol mai mare, fa o gaura in mijloc si adauga drojdia dizolvata si untul. Pune si putina sare. Omogenizeaza.
7. Incoporeaza ouale batute. Omogenizeaza, apoi framanta timp de 5 minute. Lasa aluatul la loc caldut pentru o ora, ca sa-si dubleze volumul.
Asamblare melci cu ciocolata:
8. Intinde aluatul pe o masa pe care ai presarat faina in prealabil. Trece cu sucitorul de cateva ori peste el, ca sa obtii o foaie mai subtire.
9. Intinde uniform crema, apoi presara fulgii de ciocolata. Ruleaza dintr-un capat pana in celalalt.
10. Taie rulada in felii mai groase
11. Unge cu putin unt o tava sau tepateaz-o cu hartie de copt si pune feliile de rulada in ea. Mai tine-le asa pana la o ora, ca sa mai creasca.
12. Baga apoi tava in cuptorul incins la 180 de grade Celsius, pentru 25-30 de minute.
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.